Pain cocotte bis à la levure

Je vous propose un pain comme chez le boulanger ! Si, si !

Pour cela, rien de plus simple… vous aurez juste besoin d’un four et d’une cocotte en fonte (avec couvercle), type LE CREUSET. Elle est pas belle la vie ?! 

Je fais le mien avec l’I-Cook’In, mais vous pouvez très bien le faire avec votre robot habituel ou même à la main.

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Pain cocotte bis à la levure

Type de plat Pain
Cuisine French
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Calories (pour 100 g) 275 kcal
Auteur ElleSiBelle

Ingrédients

  • 500 g de farine T80
  • 1 sachet de levure du boulanger (ou 21 g de levure fraîche)
  • 300 g d'eau
  • 9 g de sel de Guérande (ou 1 c. à c. rase)

Instructions

  1. Mettre l'eau dans le bol de l'I-Cook'In® et la levure. Programmer 2 mn, 40° C, vitesse 2.

  2. Lorsque c'est terminé, ajouter la farine, puis le sel. Programmer 1 mn, vitesse 2.

  3. Pétrir 2mn. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine et pétrir à nouveau quelques secondes.

  4. Sortir la pâte du bol sur une Roul'Pat® farinée et former une boule. Placer dans un saladier suffisamment grand (la pâte va doubler de volume) et fermer hermétiquement (couvercle ou Silpat® ; pas de torchon !).

  5. Réserver pendant 1 h / 1 h 30 dans une pièce tempérée (truc et astuce : s'il fait trop froid, préchauffer le four 2 mn à 200° C, éteindre et placer le saladier à l'intérieur).

  6. Sortir le pâton du saladier sur la Roul'Pat®, le dégazer, reformer une boule. Prendre une cocotte en fonte (au moins 28 cm de diamètre), mettre un papier de cuisson, placer la boule au fond.

  7. Grigner le pain à l'aide d'une incisette (ou d'un couteau fin très tranchant), asperger d'un peu d'eau et saupoudrer de farine ou de graines (pavot, sésame, tournesol, lin, courge...).

  8. Mettre le couvercle. Enfourner, à froid, et programmer 240° C, 55 mn (pas de chaleur tournante !).

  9. A la fin du temps, sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille ; vous devriez l'entendre chanter... 😉

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